falafler opskrift
Aftensmad Recipes

Falafler – opskriften enhver vegansk (mad) blog bør have!

Dette indlæg er dedikeret til en helt bestem person (you know who you are), som har gjort opmærksom på, at der mangler en meget basal opskrift her på bloggen – nemlig en opskrift på falafler.

Og det kan der måske være noget om. Hvilken vegansk blog med respekt for sig selv, har ikke en opskrift på falafler?! Ja, det havde LineMailis så åbenbart ikke, men det bliver der lavet om på nu!

opskrift på falafler

Du skal bruge:
200 g tørrede kikærter (giver omkring 400 g udblødte)
4 fed hvidløg
1 løg
1½ tsk spidskommen
1 tsk koriander, stødt
2 tsk karry
1 tsk salt
En stor håndfuld frisk persille
1-2 tsk revet frisk ingefær
Saften fra ½ citron
2-4 spsk kikærtemel (almindeligt hvedemel kan også bruges)
Pænt meget olie til stegning

Sådan gør du:
Første skridt på vejen mod vellykkede falafler er, at sætte de tørre kikærter i blød i rigeligt vand, i 10-12 timer. Når du laver falafler skal kikærterne IKKE koges. Derfor kan man heller ikke bruge kikærter fra dåse, da disse er kogt.

De udblødte kikærter kommes i en foodprocessor. De øvrige ingredienser tilsættes og der blendes indtil falafel-farsen har en ensartet, grov struktur. 

Form falaflerne og steg dem i rigeligt olie ved mellemhøj varme, indtil de har en fin, gyldenbrun farve. 

falafler kikærter

Tricket til at få helt runde falafler, som vist på billederne, er, at stege dem i en æbleskivepande. På den måde holder de formen. Man kan også sagtens stege sine falafler på en helt almindelig stegepande i rigeligt olie, eller friturestege dem, i en gryde – your choice.
Ønsker man mere fedtfattige falafler, kan de bages i ovnen – placer dem på en bredepande beklædt med bagepapir, brug en lille smule olie til at pensle dem med og stil dem i ovnen 10-15 min. ved 200 grader.

falafler

falefler af kikærter

kikærter

You may also like...

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.