Burgerboller med pulled jackfruit, salat og tomat

Burgerboller – de bedste!

Opskriften stammer fra min tid som studerende på Ernæring og Sundhed. Da jeg sammen med en medstuderende skulle undervise folkeskoleelever i faget madkundskab, havde vi brug for en let frokostbolle, som ungerne ville synes om og have lyst til at prøve kræfter med hjemme. Derfor udviklede i fællesskab denne opskrift, som jeg senere har justeret …

veganske frikadeller af knoldselleri og hasselnødder

Veggiedeller med hasselnødder og selleri

Veggiedeller er perfekte som en del af et aftensmåltid, det kolde bord, i picnickurven eller på madpakken. Opskriften giver 15-20 stk. Du skal bruge 1 knoldselleri (omkring 500 g, kan evt. erstattes af pastinak)1 gulerod1 terning grøntsagsbouillon2 dl hasselnødder1 løg1-2 fed hvidløg1 tsk saltGodt med friskkværnet peber 1 tsk paprika1 tsk spidskommen1½ dl rasp1½ dl …

spidskålssalat

Spidskålssalat med edamamebønner og olie-fri citrondressing

Denne spidskålssalat er fuld af smag og fyldt med næringsstoffer, hvilket gør den til en af mine absolut favoritter! Jeg spiser den gerne til frokost med en god skive rugbrød til eller bruger den som tilbehør til et aftensmåltid. Opskrift på spidskålssalat Opskriften giver to portioner (nok til 4, hvis den blot spises som tilbehør). …

veganske pirogger

Pirogger med linsefyld

Pirogger er en lækkerbisken i både madpakke og picnickurv. De er nemme at have med til sammenskudsgilder og altid et hit til børnefødselsdage. Opskrift på pirogger med linsefyld Fyld 1 gulerod1 mellemstort løg2 kartofler500 g tomat passata 1 liter vand1 terning grøntsagsbouillon1½ dl tørrede røde linser1½ dl tørrede grønne linser1 spsk eddike1 laurbærblad1 tsk karry1 …

knækbrød

Knasende sprøde knækbrød med chiafrø

Du skal bruge 1½ dl rugmel1½ dl hvedemel1 dl havregryn1 dl sesamfrø1 dl græskarkerner1 dl solsikkekerner1 dl hørfrø1 dl chiafrø 1 dl olie (gerne smags-neutral)2 dl vand1 tsk salt Sådan gør du Tænd ovnen på 190 grader varmluft.Bland de tørre ingredienser sammen i en skål.Tilsæt vand og olie for at samle dejen. Rul dejen ud …

julekopper

World vegan month – Madserie

I anledning af World Vegan Month, er vi otte bloggere fra fællesskabet Bloggers By Heart, der samarbejder om, at sætte ekstra fokus på veganisme her i november. Det gør vi bl.a. med en 8-dages madserie, med masser af inspiration til veganske måltider. Opskriftdeling og fede præmier I løbet af den kommende uge, vil du hver …

veganske pølsehorn

De perfekt veganske pølsehorn – se opskriften her!

Det kræver hverken en doktorgrad i køkkenfærdigheder eller specielle kreative skills, at lave pølsehorn, men en ting er sikkert – børnene elsker dem og de er altid et hit til fællesspisning og fødselsdage. Her får du opskriften på den perfekte veganske udgave af pølsehorn. Opskrift Du skal bruge 25 g gær 3 dl vand 4 …

gammeldags æblekage

Gammeldags æblekage med havregryns crumble

Gammeldags æblekage hører efteråret til, ligesom der heller ikke går en december måned uden æbleskiver. At det er højsæson for danske æbler gør jo også en forskel. Det er nu æblerne modner og rigtig kommer til deres ret, både i smag og konsistens. Gå på æblerov! Jeg været på æblerov og kogt grød af nedfaldsæbler. …

syltede grønne tomater

Grønne, umodne tomater – sådan bruger du dem, opskrift på syltede grønne tomater

Grønne, umodne tomater. De ligger tilbage efter sommeren og hverken kan eller vil blive røde og modne. Det er dog ingen undskyldning for blot at lade dem gå til spilde. De grønne, umodne tomater kan nemlig syltes. Det er både nemt og hurtigt og efterfølgende står du tilbage med det lækreste tilbehør til gryde- og …