Nyeste indlæg

Vegansk hjemmespa med lækkerier fra Sæbeværkstedet

Vegansk hjemmespa med lækkerier fra Sæbeværkstedet

Findes der noget mere afslappende end et dejligt, varmt og velduftende karbad efter en lang arbejdsdag? Jeg tror det næppe. Desværre er drømmen om et badekar på løvefødder endnu ikke gået i opfyldelse og jeg må lade mig nøje med et fodbad i en opvaskebalje… […]

Vegansk drømmekage

Vegansk drømmekage

opskrift og fremgangsmåde Kagedej: 3½ dl soyadrik 1 spsk eddike 3½ dl hvedemel 1½ spsk bagepulver ½ tsk salt 2 tsk vaniljesukker 1 dl sukker ½ dl olie Topping: 225 g brun farin 75 g plantemargarine (jeg bruger Naturli’ Smørbar) 1-2 spsk vand 75 g […]

Pulled jackfruit

Pulled jackfruit

Pulled Jackfruit er den dyrevenlige (veganske) udgave af pulled pork. Jackfruit er en eksotisk frugt, som i sig selv ikke smager af ret meget. Den har fast, travlet kød, der i konsistens kan minde meget om pulled pork? Jeg skal ikke gøre mig alt for klog på det, for jeg har faktisk aldrig smagt pulled pork. Men det ligner til forveksling og smager virkelig godt.

Opskrift og fremgangsmåde

Ingredienser:
2 dåser Jackfruit i vand (fås i asiatiske butikker og i Bilka)
2 spsk brun farin
1 tsk paprika
1 tsk hvidløgspulver
½ tsk chillipulver
1,5 dl BBQ sovs (din personlige favorit)
3,5 dl vand
salt og peber

Skyld og klargør jackfruit ved at skære det inderste, faste stykke fra det travlede – lige som på en ananas. Det er kun det travlede stykke der skal bruges.
Kom brun farin, paprika, hvidløgspulver, chillipulver og jackfruit i en wok (eller en dyb pande). Varm wokken op og svits det hele af (evt i lidt olie), indtil den brune farin er smeltet. 
Tilsæt BBQ sovs og vand, skru ned for blusset og lad det simre under låg i 15-20 min.
Smag til med salt og peber inden sovsen koges ind. Skru op for blusset, hak lidt i jackfruiten med grydeskeen og rør jævnt i sovsen, indtil der næsten ikke er mere væske tilbage.

Server som fyld i en burger, sandwich, tacos, tortillas og ved en være anden lejlighed du får, til at spise lækker, snasket mad!

Lasagne med kokos-bechamel

Lasagne med kokos-bechamel

Lad sig endelig ikke afskrække af navnet “kokos-bechamel”. Første gang jeg lavede bechamelsovs af kokosmælk, var jeg nok en smule skeptisk, men det smager faktisk rigtig godt og jeg kan kun anbefale, at du smager for dig selv. Frygt ej, hvis du ikke er så […]

Veganske Kanelsnurrer

Veganske Kanelsnurrer

Opskrift og fremgangsmåde Du skal bruge: én portion af faster Bentes fantastiske fødselsdagsboller 100 g plantemargarine (jeg bruger Naturli’s Smørbar) 200 g brun farin 2-4 tsk stødt kanel ½-1 dl soyadrik Svensk perlesukker (fås i Bilka, Føtex eller Meny) Forbered dejen som det første. Dernæst […]

Faster Bentes fantastiske fødselsdagsboller

Faster Bentes fantastiske fødselsdagsboller

Min faster har altid bagt de allerbedste fødselsdagsboller – lette og luftige og fyldt med kærlighed. Den oprindelige opskrift er desværre ikke vegansk, men frygt ej! Jeg har veganiseret opskriften, så disse fantastiske fødselsdagsboller ikke kommer til at mangle på dit fødselsdagsbord!

opskrift og fremgangsmåde

50 g gær
½ tsk salt
4 tsk sukker
150 g plantemargaring (jeg bruger naturli’s Smørbar)
2½ dl plantemælk (jeg bruger naturli’s soyadrik med vanilje)
evt. 1 tsk kardemomme
500 g hvedemel (plus lidt ekstra hvis dejen klistrer for meget til, at du kan ælte den)

Smelt plantemargarinen i en gryde og tilsæt plantemælken. På den måde er margarinen ikke for varm og plantemælken ikke for kold til gæren. Overfør margarineblandingen til en skål og opløs gæren deri. Tilsæt salt og sukker inden du tilsætter melet, lidt ad gangen. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve en times tid. Slå dejen ned og form bollerne (mængden afhænger af hvor store du laver dem, jeg får ca. 15 stk). Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere 20 min. Du kan evt pensle dem med soyadrik, inden de bages ved 225 grader i ca. 10 min.

veganske fødselsdagsboller

fødselsdagsboller

Den 8. marts’ glemte søstre og manglen på solidaritet

Den 8. marts’ glemte søstre og manglen på solidaritet

Det er idag torsdag den 8. marts 2018. Kvindernes internationale kampdag. Ligestilling, ligeløn og stærke kvinder er i fokus. Der er sket meget i Danmark siden august år 1910, hvor dagen blev vedtaget. Selvom der stadig er meget at kæmpe for, hvilket den forestående lockout […]

3 yoga kanaler på Youtube, du bare må prøve!

3 yoga kanaler på Youtube, du bare må prøve!

Yoga er populært som aldrig før og jeg er helt med på bølgen. Vil du også prøve kræfter med den populære træningsform og have gratis yogatimer af professionelle? Så skal du læse med i dagen indlæg. Jeg har testet tre yoga kanaler på youtube, som […]

Veganske mini frittatas – glutenfri grøntsagsmuffins

Veganske mini frittatas – glutenfri grøntsagsmuffins

Frittatas er super nemme at lave og smager intet mindre end fantastisk! Du kan variere fyldet i det uendelige, hvorfor frittata også er den perfekte “køleskabs-oprydnings-ret”.

Mini frittatas fungerer både som en del af et aftensmåltid og i madpakken. Selvom opskriften siger “mini”, bruger jeg præcis samme opskrift til de større forme. Derudover kan opskriften også bruges som tærtefyld. Ja, det er faktisk lidt af en multi-opskrift.

Min personlige favorit er med porre, så det er den opskrift, jeg vil dele med jer idag. Hvis du bare ææælsker broccoli, eller en eller anden anden grøntsag, kan du bare skifte porren ud med det.

Opskrift og fremgangsmåde

2,5 dl kikærtemel
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
godt med friskkværnet peber
5 dl vand
evt ½ dl gærflager (kan sagtens undlades)

1 porre
1 mellemstort løg
100 – 125 g røget tofu (kan undlades)

Start med at tænde ovnen på 200 grader. Snit løg og porre, kom begge dele på en pande og svits i lidt olie. Skær tofuen i tern og stil den til side. 
I en skål blandes kikærtemel, bagepulver, salt, peber og evt gærflager. Tilsæt 5 dl vand og bland til en ensartet, tynd dej. 
Find den/de form(e) klar, som du ønsker at benytte. Til mini frittatas bruger jeg en muffin-form med plads til 12 stk. Større forme kan også anvendes*. 
Når løg og porre er svitset, blandes tofuen i og fyldet fordeles i formene. Dæk fyldet med kikærtedejen og bag i 30-35 min.

Når du tager dine mini frittatas ud af ovnen, vil de stadig være klæg indeni og se ud som om, de på ingen måde er færdigbagte. Ingen grund til panik! Stil dem til side i 10-15 min (du kan alligevel ikke spise dem, før de er kølet lidt af), så vil de sætte sig og konsistensen bliver helt perfekt.

*OBS! Jeg bruger altid silikoneforme, men har du ikke det, vil jeg anbefale, at du enten smører dine forme med lidt fedtstof eller beklæder dem med bagepapir.

frittatas

glutenfrie grøntsagsmuffins

frittatas

 

Min yndlings tomatsuppe

Min yndlings tomatsuppe

Dette er opskriften på min yndlings tomatsuppe. Det bedste ved den er, at selvom den smager fremragende, når den er varm, er den lige så lækker at spise, når den serveres kold. Med andre ord er dette en suppe, jeg med glæde spiser hele året […]